黒酢とは、玄米または大麦を1～3年ほどかけて発酵・熟成させた酢のことです。もとは鹿児島県姶良（あいら）群福山町で作られていた酢のことで、その歴史は古く、およそ200年前、江戸時代後期頃から独自の製法で作られています。
酢の起源は縄文時代前期までさかのぼり、もとは果実酒を放置していたところ、いつの間にか酸味を含んでいたことが始まりとされているそうです。黒酢は普通に調味料として使うのはもちろん、近年では健康のためにドリンクにして飲む方も増えています。黒酢にも正しい飲み方があり、ルールを守らないとかえって体に良くない場合があるそうなのです。
今ではサプリとしても摂取できるそうですね。とても飲みやすくなったと思います。健康には黒酢もいいですね。